Якщо довго стоїть температура близько +10 ⁰ С, у перців починають відмирати і обсипатися листя. Але таку слабкість вони демонструють тільки навесні. Восени перцевий посадки можуть витримувати навіть мінусові заморозки: -4… -5⁰ З для них не межа.