У проростках пшениці міститься велика кількість білків, вуглеводів, фосфору, калію, магнію, марганцю, кальцію, цинку, заліза, селену, міді, ванадію та ін., вітамінів В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F. А так же біотин, целюлоза і живі ферменти.