Яка мука для піци краще?

Зазвичай для м’яких продуктів використовують борошно з низьким вмістом клейковини (7-9%), тоді як для твердих видів випічки вміст клейковини повинно бути вище (14-14,5%). піца зазвичай робиться з зерна з вмістом клейковини 12-14,5%, а іноді навіть 10-11% ».3 берез. 2015 р