Яка частина свинини йде на сало?

Це не просто шматок свинячого жиру з прожилками м’яса або без них. Те, що по-справжньому можна назвати салом, – це жировий шар, який йде від шиї до початку лопаток. Сало з цієї частини досить товсте, але дуже ніжне.