Як зрозуміти, що яловичина готова на сковороді?

Яв'ячий стейк Звичайно, визначити готовність м'яса можна і за кольором соку. Якщо він каламутний чи з домішками крові, м'ясо ще готове. Знімати стейк із сковороди потрібно тоді, коли із проколу виділяється прозора рідина.

Якісний продукт має бути насичено-червоним. Варто насторожитися, якщо на його поверхні є підсушені кірки та темні плями – це говорить про те, що висівка занадто довго зберігалася.

Внутрішня температура – ​​54-60 °C. Medium (Середнього прожарювання). Середньопрожарене м'ясо із світло-рожевим центром. Внутрішня температура – ​​60-65 °C.