Як зрозуміти що свиняча печінка готова?

Для приготування цієї страви слід вибрати свіжу, гладку, блискучу печінку, зі злегка щільною структурою. Щоб визначити свіжість печінки, слід натиснути на неї пальцем – ямка повинна або взагалі не утворитися або при появі повинна швидко зникнути. Інакше печінка несвіжа.

Свіжа печінка має солодкуватий запах. Якщо запах кислий – печінка прострочено. Також краще відмовитися від покупки, якщо на поверхні цього продукту є темні плями або край печінки значно темніший за решту шматка. Це ознака того, що печінка було розморожено або вже почався період розпаду».

50 хвилин Гасити 40-50 хвилин на середньому вогні. Час приготування залежить від величини шматків, і навіть віку тварини. Печінка молода свиня приготується трохи швидше. Тут важливо стежити за кількістю рідини, в якій гаситься печінка.

Готова печінка рівного світло-коричневого кольору. Якщо проткнути її вилкою, виділяється прозорий сік. Намагайтеся не перетравлювати печінку, інакше вона буде твердою.