Як зрозуміти що м'ясо кнура?

Запах кнура – це дефект свинини, який проявляється в запаху/смаку, схожому на сечу, потім або фекаліями і, в основному, через андростерон і скатол.

Як вимочити м'ясо кнура від запаху Для вимочування потрібно остигнула солона кип'ячена вода, з додаванням 5 ст. л. оцту на 1 літр води. Щоб визначити, чи достатньо солі, опустіть у холодну воду сире яйце, воно має випливати, а не тонути.

Наступні рекомендації можуть зменшити ризик запаху кнура. Утримуйте приміщення, де містяться свині, в чистоті; слідкуйте за тим, щоб вміст у повітрі аміаку, метану та СО2 був невисоким. За кілька тижнів до забою вводите в корм інулінові добавки, наприклад витяжку з коріння цикорію.