Як зрозуміти, що курка зварилася?

Щоб визначити готовність курки, потрібно вставити щуп у найтовстішу її частину. Не треба проколювати м'ясо наскрізь і зачіпати кістки. Коли показники на приладі стабілізуються і термометр показуватиме 74 °C, це означає, що курка готова.

Основні ознаки свіжого м'яса

  1. Колір – у свіжого м'яса курки він рожевий, у зіпсованого – сірий. …
  2. Запах – неприємний кислуватий або аміачний душок супроводжує тільки зіпсоване м'ясо, якого краще позбутися. …
  3. Тактильні відчуття – при псуванні м'яса курки покривається слизькою плівкою.

Сира курятина – джерело особливого виду бактерій, небезпечних для людини – кампілобактера. Попадання цих мікробів у систему травлення призводить до розвитку кампілобактеріозу. Найчастіше ці бактерії потрапляють із погано приготовленою та напівсирою їжею. Термічна обробка їх нейтралізує.