Як зрозуміти, що курка не сира?

Це досить легко зробити на зовнішній і внутрішній вигляд м'яса.

  1. Поторкайте курку Готове м'ясо буде м'якуватим, але пружним: при натисканні пальцем воно має пружинити, тобто відновлювати форму.
  2. "Зважте" курку Робити це буквально не потрібно. …
  3. Розріжте курку Розріжте м'ясо в товстому місці або поруч із кісткою.

26-Apr-2020

Щоб визначити готовність курки, потрібно вставити щуп у найтовстішу її частину. Не треба проколювати м'ясо наскрізь і зачіпати кістки. Коли показники на приладі стабілізуються і термометр показуватиме 74 °C – це означає, що курка готова. Робимо це в самому товстому місці або поруч із кісткою.

Сира курятина – джерело особливого виду бактерій, небезпечних для людини – кампілобактера. Попадання цих мікробів у систему травлення призводить до розвитку кампілобактеріозу. Найчастіше ці бактерії потрапляють із погано приготовленою та напівсирою їжею. Термічна обробка їх нейтралізує.