Як зрозуміти, що комбуча готова?

Зрозуміти, що комбуча готова, можна виміряти pH або просто спробувавши її: напій має стати помірно кисло-солодким. Кожен цикл гриба виростає новий шар. Великий обсяг не потрібний, нижні шари можна викидати з часом. Чим більше гриб і що тепліше у приміщенні, то швидше вийде напій.

Як визначити готовність комбучі Один із способів визначати готовність напою – стежити за зміною його запаху. Як тільки з'являється легкий аромат оцту – значить, настав час розливати рідину в пляшки. Можна орієнтуватися на смак, який у міру переробки цукру чайним грибом стає дедалі кислішим.

Напій має бути лише злегка окисленим. Найбільш приємний смак чайний гриб має після інкубаційного періоду 6 днів. Через 10 днів посилюється оцтовий присмак.

10 днів Процідіть настій, остудіть його до кімнатної температури і перелийте в банку. Туди ж помістіть гриб, накрийте марлею та поставте в тепле темне місце. Для молодих грибів рекомендується додати 100 мл чайного настою з попередньої банки, де наполягався гриб. Через 5-10 днів смачний напій готовий.