Як зрозуміти що капуста броколі зіпсувалася?

Жовті бутони, висохлі суцвіття, а також плями свідчать про те, що було порушено умови зберігання. Свіжа броколі має темно-зелений або злегка ліловий колір, а її бутони міцно закриті. Якщо колір жовто-зелений, то, можливо, це є результатом неправильного зберігання.

Поспішаємо запевнити любителів цього овочу, що пожовкла брокколі не шкідлива. Пожовтіння та розсипання броколі – ознака того, що овоч старий, готувати з ним недоцільно, так як він може пригоріти. Саме пожовтіння броколі пов'язане з розщепленням у ній хлорофілу.

Збирати суцвіття треба зеленими, не чекаючи на розкриття бутонів і появи дрібних жовтих квіток. Перезріла брокколі в їжу годиться! Зрізати броколі найкраще рано вранці, так як у цей період рослина містить багато соку.

Висока та низька температура повітря, нестача вологи у ґрунті та повітрі, нестача поживних речовин у ґрунті різко знижують урожай та якість продукції, призводять до швидкого цвітіння капусти брокколі.