Як зрозуміти, що цукровий сироп готовий?

Тонка та товста нитка – проба цукрового сиропу, увареного протягом 25 хв. Якщо взяти пальцями трохи сиропу, то при стисканні та розтисканні пальців між ними простягнуться тонкі та товсті нитки (Вміст цукру в сиропі відповідно 70% і 80%). Jan 24, 2020

Стан «М'яка кулька» = 115-125С Якщо краплю сиропу капнути в склянку з холодною водою, то можна дістати її і скачати пальцями м'яку кульку. Ця кулька досить легко зім'яти пальцями.

Для того щоб визначити процентний зміст цукру у приготовленому сиропі, потрібна вага цукру розділити на загальну масу сиропу та помножити на 100%.

Цукор перемішати з водою, довести до кипіння, помішуючи, при необхідності зняти піну і уварювати. сироп до проби на "товсту нитку". густина сиропу можна визначити в такий спосіб. Взяти ложечкою з каструлі трохи гарячого сиропу і, обдуючи, злегка охолодити його.