Як зрозуміти безе готове чи ні?

Ви завжди можете легко перевірити готовність, діставши безе з духовки і постукаючи по ньому пальцем. Глухий звук, що шарудить, свідчить про його повну готовність.

Якщо меренга легко відходить від пергаменту, отже готова. Час випікання меренги залежить від її розмірів. і від вашої духовки, звісно. Якщо рулет, не товстим шаром, може бути достатньо 1-1.5 години.

Перевіряйте готовність меренги лише після повного остигання. Ще тепла меренга може бути по текстурі м'якою та тягучою в середині. Після випікання обов'язково залиште безе підсушитися на кілька в духовці, їм необхідно висохнути і стати хрусткими. Якщо ж безе просто не пропікається, сушіть довше!