Як з'явився суп крем?

Суп-пюре, в якому інгредієнти протерті до однорідної маси, спочатку з'явився у Франції, потім широко поширився в Англії та інших європейських країнах. Ця смачна і ситна страва вважалася справжніми «ліками» від втоми та фізичного виснаження. Спочатку супи-пюре готувалися на овочевих відварах.

Страва це має аристократичне походження і особливо улюблене французами. Наприкінці XV століття, до речі, у Франції було понад 70 видів супу. Водночас в Іспанії крем–суп під назвою гаспачо був, навпаки, стравою бідняків і лише століть став модним.

Найдавніший рецепт супу знаходиться у кулінарній книзі Апікура, написаній у IV столітті. Там згадані такі інгредієнти: пшениця, оливкова олія, м'ясний фарш, мізки, перець, лавровий лист, кмин, вино та ферментований рибний соус.

В Америці компанія Campbell Soup Company почала випуск свого відомогоГрибний крем–супу» в 1934 році, в тому ж році, коли вона представила «Курча з локшиною». Консервований крем–суп з грибів було описано як «американський бешамель».