Як з'явився патісон?

Російська назва рослини є запозиченням із французької мови; французьке ж слово pâtisson утворене від pâté (пиріг), що пов'язане з формою плода. Молоді плоди патисонів, як і в огірків і кабачків, називаються «курчата».

Що відрізняє патісон? Патіссону потрібно трохи менше тепла та вологи, ніж кабачкам, та й урожай не такий щедрий. З іншого боку, його плоди, навіть якщо вони не перевершують за смаковими та дієтичними властивостями кабачок, безумовно, красивіше за нього. Також вони не нагадують звичайний гарбуз.

Крім плодів, в їжу можуть вживатися пагони, квіти та молоде листя патисонів. Завдяки низькій калорійності та високому вмісту клітковини патисони широко використовуються у дієтичному харчуванні. Вони нормалізують обмін речовин, запобігають захворюванням серцево-судинної системи, нирок і печінки.

З патисонів готують оладки, запіканки, додають їх у варення та овочеву ікру. Найпростіший варіант – смажені патисони. Більш складним чином патисони можна приготувати в тушкованому вигляді або можна нафарширувати овоч. Для фарширування беруть великий плід, зрізають кришку, виймають м'якоть та заповнюють начинкою.