Як визначити якість мінтаю?

Філе має бути світлим, без плям та підсохлих ділянок. Фахівці Роскачества розповіли росіянам, як вибрати смачний та безпечний мінтай, а також правильно розморожувати та зберігати рибу. Росіяни вважають мінтай не таким багатим на корисні властивості продуктом, як інші види білих риб.

При виборі філе мінта необхідно звернути увагу на його поверхню: вона має бути світлого кольору, без плям, підсохлих ділянок (свідчать про неправильне зберігання), не повинно бути снігу та великої кількості льоду – глазурі.

Поверхня філе мінта повинна бути світла, і при цьому не мати плям і сухих ділянок, які можуть свідчити про неправильне зберігання продукту. Крім того, на м'ясі не повинно бути снігу та льоду. Така «глазурь» на поверхні теж говорить про порушення норм зберігання.

Вміст вологи в філе Згідно з ТР ТС 040/2016, масова частка вологи для мінта після зняття глазурі має перевищувати 84 відсотка. Для потенційних претендентів на російський Знак якості встановлено підвищені вимоги до масової частки вологи – 83 відсотки.