Як визначити свіже м'ясо чи ні?

Ступінь свіжості м'яса можна, можливо визначити, натиснувши на шматок пальцем: якщо ямка, що утворилася після натискання, швидко зникне, то м'ясо свіже. Якщо промокнути шматок паперової серветкою, можна визначитися із способом приготування.

Найчастіше ознаки зіпсованого м'яса очевидні: воно неприємно пахне, має ненормальний колір чи наліт, може бути покрите слизом. Але доки це можливо, недобросовісні продавці будуть ці ознаки маскувати.

Протухле м'ясо відрізняється зеленуватим відтінком і райдужною плівкою. Це свідчення того, що жири в м'ясі зруйновані бактеріями. Крім того, зіпсоване червоне м'ясо вже інше за структурою — липке на дотик. Біле, що зіпсувалося. м'ясо теж починає видавати неприємний запах.