Як визначити Свіжа горбуша чи ні?

Коли вибираєте горбушу в магазині, дивіться насамперед на очі і зябра: очі не повинні бути каламутними, а зябра повинні бути червоного кольори. І у охолодженої, і у замороженої горбуші черевце повинно бути світлим, якщо воно жовте – значить, риба вже не свіжа і гірчить. Колір м'яса повинен бути темно розовий.

Одним з плюсів можу відзначити, що кісток у горбуші дуже мало. І так головне питання: чому краще купувати цю рибу саме у жовтні? Ось відповідь: Усередині часто можна зустріти такий приємний сюрприз. Причому в пристойній кількості (приблизно як півтори баночки покупної ікри).

Іржаве забарвлення свідчить про окислення риб'ячого жиру киснем повітря. З поверхні тушки "іржу" можна змити водою з додаванням питної соди. Але риба, що проіржавіла до кісток, набуває неприємного смаку, прогорклого запаху, таку їсти не можна.