Як визначити справжність яєчного порошку?
- admin
- 0
- on Лют 09, 2024
Яєчний порошок повинен відповідати наступним вимогам: смак та запах властиві висушеному яйцю, без домішок; колір від світло-жовтого до яскраво-жовтого, однорідний по всій масі; структура порошкоподібна, допускаються грудочки, які легко розчавлюються.
Одне куряче яйце стандартного розміру прирівнюється до 10 г концентрату (+ 30 г води), тобто приблизно 130-150 г сухого порошку замінять десяток великих яєць Зазвичай на 1 частина порошку беруть 3-3,5 частини теплої рідини.
Меланж сухий яєчний ГОСТ, яєчний порошок – 245 – 360 руб / кг. Сухий яєчний меланж ГОСТ – 345 руб / кг.