Як визначити сир пармезан?

Вінчаков: Саме пармезан легко визначити, тому що у нього є відмінна риса. на боковині вибито Парміджано Реджано. Сам сир має зернисту структуру та досить ламкий. Смак – ніжно-вершковий, який має довгий післясмак.9 Jun 2017

На цьому пармезані шукайте на кірці літери DOP або PDO, слова PARMIGIANO-REGGIANO, унікальний серійний номер, місяць і рік виробництва, емблему Консорціуму виробників пармезану CONSORZIO TUTELA.

Колір Пармезану солом'яно-жовтий, інтенсивність якого може змінюватись в залежності від пори року – влітку, коли корови харчуються свіжою травою, він набуває більш насиченого відтінку. Але головна особливість цього легендарного сиру — його структура: зерниста, тверда і злегка розсипчаста.

Консистенція Якісний пармезан повинен мати щільну зернисту розсипчасту текстуру. Тому зазвичай його не нарізають, а відколюють. У пармезані не повинно бути типових "сирних дірок".