Як визначити сало кнура?

Запах кнура – це дефект свинини, який проявляється в запаху/смаку, схожому на сечу, потім або фекаліями і, в основному, через андростерон і скатол.

Як вимочити м'ясо кнура від запаху Для вимочування потрібно остигнула солона кип'ячена вода, з додаванням 5 ст. л. оцту на 1 літр води. Щоб визначити, чи достатньо солі, опустіть у холодну воду сире яйце, воно має випливати, а не тонути.

Свіжа свинина практично не пахнеможе бути легкий запах крові. У яловичини буде молочний запах, який тим сильніший, ніж молодша тварина. Баранина може мати специфічний запах, який з'являється, якщо тварин різних статей утримувати разом.