Як визначити готовність тіста для хліба?

Якщо ви натискаєте на тісто і відчуваєте щільність (особливо для заготовок із середнього або тугого хлібного) тіста це актуально) – ще рано пекти. Якщо почнете пекти таке тісто, то, швидше за все, у такого хліба сильно рвоне кірку, а м'якуш у серединці буде досить щільним.14 Aug 2019

Ви можете помацати або легенько поплескати поверхню тіста: підійде буде м'яким, пишним, якщо ємність енергійно рухати з боку в бік, тісто буде рухливим, драглистим на вигляд. Остання характеристика більше стосується вологого тіста.

Ваш хліб в духовці. Як визначити його готовність? Перший спосіб – вимірювати у ньому температуру спеціальним термометром-щупом. Якщо температура 96-98 градусів, хліб готовийякщо нижче, потримати в духовці ще трохи.

Загальне правило у кулінарії – причетне тісто піднімається в теплі, а це означає, що температура в приміщенні повинна бути 24-30 градусів. У цьому температурному діапазоні час підняття тіста – б'де близько 1-2 годиннайкраще накрити тісто вологою тканиною, щоб воно не висохло.