Як виходить паливне молоко?

Топлене молоко (томлене молоко) – молочний продукт, який виробляється з незбираного молока шляхом його кип'ятіння та подальшого тривалого рівномірного прогрівання.

Топлене молоко відрізняється від звичайного молока процесом підготовки – крім стандартних процедур, таких як гомогенізація та пастеризація, пряжене молоко піддається особливому томлінню – його витримують за певної температури в закритих ємностях, протягом 3-4 годин.

Молоко витримують протягом 3-4 годин. В результаті молоко набуває однорідної консистенції з яскраво вираженим смаком пастеризації; кремове забарвлення за рахунок взаємодії молочного цукру з амінокислотами білка. Підігрів та топлення проводять у трубчастому пастеризаторі.

Яке молоко корисніше: звичайне або топлене При томлінні структура молока змінюється, зайва вода випаровується. За рахунок цього напій виходить жирнішим, концентрація кальцію, вітамінів у такому продукті більше. Воно містить більше калорій, тому поживніше звичайного. До того ж воно краще засвоюється організмом.