Як відрізнити справжній пармезан?
- admin
- 0
- on Лют 09, 2024
Вінчаков: Саме пармезан легко визначити, тому що він має відмінну особливість – на боковині вибито Парміджано-Реджано. Сам сир має зернисту структуру та досить ламкий. Смак – ніжно-вершковий, який має довгий післясмак.
На цьому пармезані шукайте на кірці літери DOP або PDO, слова PARMIGIANO-REGGIANO, унікальний серійний номер, місяць і рік виробництва, емблему Консорціуму виробників пармезану CONSORZIO TUTELA.
Колір Пармезану солом'яно-жовтий, інтенсивність якого може змінюватись в залежності від пори року – влітку, коли корови харчуються свіжою травою, він набуває більш насиченого відтінку. Але головна особливість цього легендарного сиру — його структура: зерниста, тверда і злегка розсипчаста.