Як відрізнити справжній цукор від штучного?

Справа в тому, що приємно-медовий відтінок цукру надає патока, яка збирається в мікротріщинах цукрових кристалів. При зіткненні з водою вона швидко вимивається з кристалів та забарвлює воду. «Капніть у воду з цукром пару крапель йоду. Якщо вода не синіє, значить цукор підроблений».

Нерафінований буряковий цукор має неприємний смак та запах. Коричневий же цукор (тут ми не говоримо про підроблений цукор) виробляється з цукрового тростини і не рафінується, тому що спочатку має дуже приємний ванільно-карамельний смак і запах.

Визначити, справжній ви купили коричневий цукор і підроблений, можна так: опустіть ложку цукру у склянку з теплою водою. Якщо вода фарбується, а кристали втрачають колір, значить, цукор підроблений.

Білий цукор категорій ТС1 та ТС2 повинен містити щонайменше 99,70% кристалізованої сахарози. Категорією ТС3 позначається фабричний цукор із вмістом кристалізованої сахарози не менше 99,50%. Цукор останньої категорії характерний жовтуватим відтінком, але бентежити це не повинно.