Як відбілити яловичий рубець?

Витримування в розчині перекису водню проводиться для знищення мікробів та відбілювання рубця. Через годину, злийте розчин і прополосніть рубець кілька разів у холодній воді, зливаючи і заливаючи свіжою водою і вичавлюючи його, як і при вимочуванні.

Або ж у світлому розчині марганцівки. Натираємо трібуху звичайною кухонною сіллю, і в такому стані залишаємо на півгодини, після промиваємо її водою і ось трібуха готова для приготування, без специфічного для неї запаху.

Наріжте рубець шматками розміром із долоню, залийте водою, поставте на великий вогонь, доведіть воду до кипіння і дайте недовго, не більше десяти хвилин, покипіти, після чого злийте воду. Знову залийте рубецьПоверніть на вогонь і повторюйте ці маніпуляції до тих пір, поки запах не зникне повністю.

1Рубець очистити, вимити, варити з морквою та петрушкою 3-4 години, охолодити, посипати товченим часником, перцем, зеленню, щільно згорнути рулетом, перев'язати та доварити у тому ж бульйоні.