Як правильно заморозити копчену рибу?

Зберігання риби в морозильник При температурі -18 градусів рибу холодного копчення тримають до 60 діб, а гарячого до 30 діб. Якщо знизити температуру в камері до -35 градусів, термін зберігання збільшиться до 2 місяців. Кожен шматок поміщають окремий вакуумний пакет.

Для тушок, приготовлених за допомогою холодного копчення, температура у холодильному відділенні рекомендується на рівні +1/+5 градусів, можна використовувати нульову камеру. У морозилці температуру можна опускатися до -20 градусів, час збереження якості та безпеки продукції – не більше 80-90 діб.

2 місяців Заморожування риби гарячого копчення при температурі -18°C збільшує термін зберігання до 30 діб. Риба холодного копчення зберігається довше, тому що «холодний» дим має великі бактерицидні властивості. При температурі від 0 до +5 ° C її можна зберігати до 30 діб при температурі від 0 до -5°C до 2 місяців.