Як правильно заморозити холодець?

Поставити холодець на рівну поверхню морозильної камери, наприклад, на дно висувного ящика. Залишити заморожуватися при -18 градусах і нижче. Щоб подати на стіл розморожений холодець, недостатньо його просто розморозити. Справа в тому, що при замерзанні рідина збільшується в обсязі та руйнує структуру продукту.

Заморожувати бульйон та варене м'ясо звичайно можна, а ось готовий холодець не варто, при розморожуванні він буде рідкий та водянистий.

Розморозьте холодець дуже поступово, у найхолоднішому місці холодильника. Процідіть холодець в чисту каструлю, м'ясо варити по новій ні до чого. Відразу викладіть м'ясо назад у посуд для холодця. На невеликому вогні доведіть до кипіння бульйон і на мінімальному вогні потім 5-7 хвилин.

Желе у морозильній камері варто зберігати не більше місяця. А після розморожування тримати у холодильнику не більше 36 годин. Як бачимо, заморозка желе за дотримання вищеперелічених умов цілком розумна і реалізована.