Як правильно замочувати рис для плову?

Потрібно замочувати, але правильно Рис для плову треба замочити без попереднього ретельного промивання. Витримують крупу у воді від 1,5 до 4 годин. При цьому воду потрібно добре посолити. Секрет у тому, що вода для замочування має бути неодмінно гарячою, близько 60 градусів. May 15, 2022

У м'яких сортів рису насичення може настати через тридцять хвилин, у твердих (дев-зіра, басмати і тп) – приблизно через дві години. При цьому є одна особливість – теплу воду Мал вбирає більше, і це добре. Чому? Та тому, що будучи напоєним водою Мал менше вбере масла і блюдо з нього вийде легше.

Промивати крупу рекомендують так: викласти в окремий широкий посуд, залити водою, а потім акуратно піднімати Мал з дна руками. Можливо, рідину доведеться двічі чи тричі змінити. Мал вважається промитим лише в тому випадку, якщо вода після промивання залишиться зовсім прозорою.

Для приготовлення плову замочувати та промивати слід усі сорти рису, включаючи попередньо оброблені парою. Ті, хто кажуть, що вони ніколи не замочують Мал, а плов у них виходить "пальчики оближеш" по-перше, не облизували пальців після плову із замоченого рису і їм нема з чим порівнювати, а по-друге…