Як правильно вибрати баранину?

-У хорошій баранини завжди крупнозерниста консистенція м'яса; -Кістки баранини повинні бути білими (це ознака молода баранини, у ягнят кістки відрізняються трохи рожевим відтінком); -жиру на гарній баранині має бути мінімальна кількість (на самому м'ясі повинні добре проглядатися прожилки);30 May 2020

Для того, щоб перевірити, чи не є м'ясо вже зовсім несвіжим, достатньо лише натиснути на м'ясо пальцем. Якщо після цієї маніпуляції палець липкий, таке м'ясо брати не варто, воно несвіже.

Корейка – сама смачна частина баранини, проте, переважно саме для приготування страв на грилі. Шийна частина – Досить ароматне м'ясо, яке також вимагає досить довгої термо обробки. Найкращим варіантом приготування з цієї частини стане гасіння.

Бараніна і ягнятина – М'ясо однієї і тієї ж тварини – барана (вівці), відмінність лише у віці цієї тварини. Ягнятина називають м'ясо вівці віком до 1 року. Бараніна – М'ясо більш «дорослих» тварин.