Як правильно варити яловичину на кістці?

6 годин Час варіння яловичого бульйону становить від 2 до 6 годин. Головне, робити це на повільному вогні та й каструлю повністю кришкою – при варінні із закритою кришкою бульйон стає каламутним. У процесі закипання, кипіння та всієї варіння яловичого бульйону утворюватиметься пінка.

Так, у каструлі невеликі шматки зваряться за 30 хвилин, середні, вагою близько кілограма-півтора, – за годину-півтори, а великі, у тому числі на кістки, – за 2 години. У мультиварці невеликі шматки дійдуть до готовності за годину, середні за 2 години, а великі і на кістки приблизно за 3 години.

Шматок свіжий яловичини без кістки 0,5-1 кілограм варять годину-півтори, більші шматки і яловичину на кістки варити від 2 годин. Колишню заморожену яловичину варять від півтора годин.