Як правильно варити м'ясо?
- admin
- 0
- on Лют 09, 2024
Для збереження аромату, м'яса слід починати варити в ледь киплячій воді на повільному вогні. Для отримання ароматного бульйону варто класти м'ясо у холодну водутоді м'ясо її просочить. Пінку слід зняти (таким чином звільняться протеїни) і вийде чистий бульйон.
Варене м'ясо вийде соковитим, якщо покласти його в киплячу воду великим шматком і потім варити на дуже маленькому вогні. Щоб жорстке м'ясо стало м'якше, витримайте його 2-3 години у воді, до якої доданий оцет або лимонний сік.
М'ясо на бульйон або для супу потрібно починати готувати в каструлі з холодною водою, а для салатів, закусок або нарізки кладемо м'ясо в киплячу воду.Скільки варити м'ясо – Таблиця
| Вид м'яса | Час відварювання | Примітки |
|---|---|---|
| Свинина | 40 – 80 хвилин | Більш жорстке м'ясо «дорослої» тварини та великі шматки будуть готові приблизно за 1,5 години. |
•Jan 4, 2022