Як правильно в'ялити велику щуку?

Найбільша розбіжність при в'яленні — у технології, полягає в тому, як вішати: за хвіст або за голову. Є фахівці, які вважають, що краще головою вниз. При такому положенні волога витікає через рот і риба швидше та рівномірніше сушиться.

Сушіння щуки «на тараньку» Просто випатрайте щукуЗробіть надріз уздовж хребта, засипте всередину великої солі, покладіть в каструлю, і знову обсипте сіллю. Тепер рибці потрібно добре просолитися. Накрийте кришкою каструлю, поставте її в холодильник, і нехай постоїть 3-4 дні. Перед сушінням потрібно змити сіль.

Перед тим, як в'ялити рибу взимку, видаліть бруд з тушки, не промиваючи її. Використовуючи великі соляні кристалики, густо пересипте рибку і помістіть під гніт на кілька днів. Обсушивши, рибу залишають підвішеною на морозі на 7 днів.

Змішуємо сіль та цукор у пропорції 2 частини солі та 1 частину цукру та додаємо спецій, на ваш смак. Натріть щуку всередині та зовні отриманою сумішшю. Залишок суміші висипаємо в тару, куди й кладемо нашу рибу, посипаємо ще зверху і притискаємо вантажем. Ставимо засолену щуку у холодильник на 2-3 дні.