Як правильно в'ялити карася?

Якщо погода буде суха та вітряна, то достатньо 3-4 днів, щоб риба зав'яли. Вже за тиждень можна кликати гостей та пробувати карася з пивом. Для більш тривалого зберігання в'ялену рибу загортаємо в пергаментний папір. У такий спосіб виходить дуже ароматний і апетитний в'ялений карась з ніжним смаком.

Щоб тушка риби добре просолилася, насипте солі в зябровий простір, черевце і розріз на спинці. Укладайте великого карася так само, як і дрібного, якомога щільніше один до одного. Після укладання останньої риби, зверху добре присипте все сіллю. Встановіть на рибу кришку і встановіть зверху гніть.

Час залежить від того, скільки риба пробула під впливом солі. Усереднено використовується наступна формула. скільки днів риба солилася, стільки годин її потрібно вимочувати. Наприклад, якщо засолювання велося 4 дні, слід вимочувати рибу 4:00.