Як правильно смажити цибулю?

Але якщо все узагальнити та усереднити, то при жарінні цибулі на сковороді знадобиться близько 5-10 хвилин до приємного рум'янцю. Весь цей час цибулька потрібно помішувати, самі шматочки повинні бути тонкими. Звичайно, процес смаження цибулі передбачає додавання олії (рослинного або вершкового).

Для хрумкого добре засмаженого цибулі потрібен сильний вогонь – а, значить, не можна використовувати ні вершкове масло, ні більшість нерафінованих рослин. З нерафінованих сильний вогонь витримують лише арахісове та кокосове. Або використовуйте топлене масло. Або будь-яке рафіноване.

«Треба нарізати цибуля і полити його невеликою кількістю рослинної олії: надрізи таким чином закриються, і цибуля позбудеться занадто різкого запаху. Ще спосіб: нарізати цибуля, посипати його сіллю і накрити паперовою серветкою – зайвий сік вийде і вбереться в серветку; разом з запахом».