Як правильно карамелізувати?
- admin
- 0
- on Лют 09, 2024
Для кращої карамелізації краще перенести м'ясо з мультиварки на шар алюмінієвого паперу і помістити лист у розігріту до 230 градусів за Цельсієм духовку. В цьому випадку глазур варто наносити з інтервалом у пару хвилин, а остаточний час приготування скоротити до 10-12 хвилин.
Як робити правильно Продукт кладуть у розігріту на сковороді олію, обсмажують та додають. цукор, щоб отримати карамель. Через 5-10 хвилин цукор розчиниться та сковороду можна зняти з вогню. На сковороді з води та цукру готують цукровий сироп.
Спосіб №1: У сковороді нагрівають олію, обсмажують фрукти або овочі до золотистого кольору, потім додають цукор і продовжують карамелізувати поки цукор не розтане. Залежно від розмірів продуктів час карамелізації може бути 5-10 хвилин.