Як правильно їсти паштет фуа-гра?

Печінку подають з дріжджовим, здобним, злегка обсмаженим хлібом типу Бріош. Найчастіше фуа-гра доповнюється білим десертним вином.. Ми також рекомендуємо скуштувати делікатес з іншими продуктами. Наприклад, інжирний джем, як і хліб, є класикою подачі до фуа-гра.

Фуа–гра у ресторані «Золота черепаха» подається на французькій булочці бриош із фісташками. Це дві скибочки качиної печінки, обсмажені буквально на кількох краплях оливкової олії. Витончений, вишуканий смак страві надають додані яблучка у вині та соус із лісових ягід з коньяком.

Багатий смак фуа–гра вимагає гідного обрамлення. І найкраще із цим завданням справляється зріле вино високої якості. Варіанти зі зрілим вином можуть бути червоне, біле або шампанське. Традиційно найбільш популярний супутник фуа–гра – Французьке десертне вино типу Сотерн.

Для виготовлення його потрібно печінку спеціально відгодованих качки або гусака. Смак фуа–гра можна описати як багатий, маслянистий і ніжний, відмінність від звичайного паштету з качиної чи гусячої печінки.