Як правильно говорити жульєн чи жульєн?

Як пишеться правильно: жульєн або жюльєн (страва)? У літературі зустрічаються обидва варіанти. Відповідь: Нормативне написання слова – Жульєн.

Жюльєн (фр. julienne) – особливий спосіб, що прийшов з французької кухні, нарізки молодих овочів тонкою соломкою, зазвичай в літній сезон для супів і салатів. Етимологія незрозуміла, розглядається походження від французького жіночого імені Julienne.

Значення слова "зростати» ВИРОБИТИ, -Аєт; несов. 1. Несов. до вирости.

Тобто, дотримуючись логіки вживання термінів, те, що ми звикли називати жюльєном із куркою та грибами під сиром, насправді — фрікасі з грибів та курки під сиром. До того ж, термін «Жульєн» позначає механічний спосіб підготовки інгредієнтів, а «фрікасі– метод приготування вже підготовлених інгредієнтів.