Як правильно готувати пиво?

Мало вільного часу. Варіння однієї партії пива займає 8-10 годин.

Насамперед беруть ячмінь і замочують його у воді. Ячмінь проростає – з цього моменту біомаса називається солод (на фото). При проростанні насіння відбувається розпад запасених у них поживних речовин: крохмаль розпадається на цукри (живлення для пивних дріжджів), білки розпадаються на амінокислоти.

5. Алгоритм варіння

  1. Нагріваємо воду в каструлі до температури (74°С).
  2. Змішуємо солод та нагріту воду. …
  3. У цей час ставимо грітися воду для промивання до t = 78 C.
  4. Беремо йодну пробу.
  5. Фільтруємо сусло за допомогою води для промивання до отримання потрібного об'єму.
  6. Відливаємо частину сусла в банку, остуджуємо до 25°С і додаємо дріжджі.