Як поділяються сири?

На вигляд сири діляться на свіжі, м'які з ніжною скоринкою (з білою пліснявою), м'які з митою скоринкою, сири з блакитною пліснявою (блакитний сир), пресовані та варено-пресовані. Інші види сиру — сироватково-альбумінні, альбумінні, плавлені, а також під кілька категорій.

За типом основної сировини сири діляться на натуральні , що виробляються з коров'ячого, овечого, козячого, буйволиного молока, та плавлені сириосновною сировиною для яких є натуральні сири. За технологією виробництва сири поділяються на тверді, м'які, розсольні та перероблені (плавлені).

На сьогоднішній день у світі налічується понад 500 видів та понад 2000 сортів сиру! Точну кількість, мабуть, не зможе назвати ніхто. Ось чому у світовому сироробстві досі не сформувалася уніфікована класифікація сирів.

Аромат сирний, солодкувато-пряний, або трохи кислуватий. «Натуральний сир повинен на 100% складатися з молочних жирів коров'ячого молока, вершків та інших продуктів переробки молока. У свою чергу сирний продукт містить молочний жир у кількості щонайменше 50%.