Як подавати порту?

Основна рекомендація щодо температури подачі портвейну: червоні сорти повинні бути кімнатної температури (18 ° C), білі необхідно охолодити до 10-12 ° C. Це правило в цілому застосовується до всіх різновидів порто, проте деякі сорти краще розкривають свій смак за індивідуально підібраної температури.

Пити порто випливає із спеціальних келихів тюльпановидної форми: їх заповнюють лише наполовину – цей прийом допомагає глибокому аромату розкритися. На відміну від інших кріплених вин, портвейн не прийнято повторно закупорювати, а подавати його, як будь-яке вино, потрібно охолодженим.

П'ють білий портвейн охолодженим до 10–12 °С, найчастіше як аперитив разом з льодом, тоніком і часточкою лимона. Поєднання з основними стравами: сухі білі портвейни поєднуються з рибою та морепродуктами, запеченими на грилі, особливо з крабами, креветками, морськими гребінцями, добре доповнять суші.

Виробництво Порто

  1. Зібраний урожай пресується;
  2. Протягом 2-3 днів відбувається бродіння за нормальної температури 32 °З.
  3. Потім роблять кріплення: до суслу додають виноградний спирт, що дозволяє зупинити процес ферментації та додати міцності напою. …
  4. Кріплене вино відправляють на витримку у бочках із дуба.

Jul 6, 2021