Як підсушити паски?

Закладайте не менше 20-30 хвилин на висихання контурних пряників і до 1-2 годин для пряників, повністю залитих глазур'ю. Глазурі можна допомогти висохнути, поставивши лист з прикрашеними пряниками в духовку (краще з конвекцією), розігрітої до температури не вище 50С, на 10-30 хв.

Найчастіше покриті білковий глазур'ю пряники сушать за кімнатної температури. Для цього може знадобитися від 20 хвилин до кількох годин. Деякі кондитери залишають готові пряники цілу ніч. За цей час айсинг добре застигаєстає щільним.

Отже, найпростіший спосіб зберегти паска – Просто заморозити його. У морозилці (-18-20 градусів) він може зберігатися до півроку, «повернути його до життя можна», розморозивши в мікрохвильовій печі або просто потримати хвилин 15 в розігрітій духовці. З'їсти розігрітий паска краще відразу, тому що він дуже швидко зачерствіє.