Як посмажити картоплю на олії?

Картопля можна смажити на рафінованій рослинній олії. Для додаткового смаку додайте до нього трохи смальцю чи вершкового масла. Щоб картопля ідеально підрум'янилася, опускати її слід добре розігріте масло. Смажити на холодному олії або доливати його в процесі смаження не рекомендується.

При смаженні важливий такий момент, як розжарювання олії. Перш ніж смажити, потрібно розжарити (пережарити) масло або жир і, коли воно буде готове, викладати в нього картопля. Тоді масло не горітиме і димітиме. Тому не можна викладати картоплю для смаження в холодну масло і підливати масло у процесі смаження.

Отже, щоб картопля під час смаження не прилипала до сковороди:

  1. використовуйте відповідні сорти;
  2. викладайте «соломку» на добре розігріту сковороду;
  3. після миття обов'язково просушуйте бульби;
  4. не мочіть нарізану картоплю;
  5. не смажте після м'яса та білкових продуктів;
  6. соліть і перчите в кінці приготування.