Як пастеризувати банки із помідорами?

Час стерилізації відраховується з моменту закипання рідини. Трилітрові банки стерилізують 25 хвилин, літрові – 15 хвилин, півлітрові – 10 хвилин. Після закінчення стерилізації банки з томатами дістають із ємності, закочують, струшують, ставлять кришкою донизу, укутують ковдрою та поступово охолоджують у темному місці.

Якщо ж ви вирішите заготовити такі помідори на зиму, оцту потрібно буде додати трохи більше. І розкласти все по банкам так, щоб помідори були повністю у соку. Стерилізувати літрові банки 40 хвилин після закипання води та закатати.

Накрийте баночки металевими кришками, поставте їх у каструлю, залийте водою, щоб вона доходила до плічок банок. Щоб банки не лопнули під час стерилізації, на дно каструлі покладіть маленьку тканинну серветку. Після закипання простерилізуйте банки протягом 10-12 хвилин.