Як обробляють горіхи кеш'ю?

Для цього необхідний процес нагрівання: горіхи обробляють парою, варять або підсмажують у спеціальних ємностях. Під час цього процесу, з одного боку, деактивується токсична олія, а з іншого боку, шкаралупа робиться ламкою. До подібної обробки горіхи кешью практично неможливо відкрити і вони отруйні.09 Oct 2012

У кеш'ю урушіол можна знайти не тільки на листі рослини, але також між шкаралупою та насінням кеш'ю. Щоб захистити покупців від цього сильного подразника, горіхи кеш'ю видаляють із шкаралупи перед продажем. Саме тому кеш'ю не продається в шкаралупі.

Ось кому краще обмежити вживання кеш'ю: Людям, які страждають на алергію на інші. горіхи (фундук, бразильський горіх, фісташки, мигдаль, арахіс) або пектин. Діабетикам. Є деякі дані, що кеш'ю може підвищити рівень цукру на крові.

Отже, волоські і кедрові горіхи, пекан та фундук потрібно вимочувати щонайменше 8 годин. Кешью необхідно залишати у воді на 6 годин. Макадамію краще замочити на 4:00. Ну, а найдовше замочується мигдаль — на те, щоб повністю позбавитися фітинової кислоти, в даному випадку може знадобитися 12 годин.