Як нейтралізувати кислоту у їжі?

Можна «погасити» кислоту страви за допомогою соди. Але можливо, що це вплине на смак самої страви. Виправити це можна, якщо його трохи підігріти (на тій же водяній бані), постійно помішуючи, доки він не почне перетворюватися на однорідну масу. Врятувати її можна, потримавши кілька годин у молоці.

Крім того, у деяких випадках "кислинки" настільки багато, що не допомагає навіть додаткова порція рідини. Тоді слід скористатися інгредієнтом, який допоможе замаскувати неприємний смак. У ролі такого компонента може виступити цукор чи чорний перець.

Томатна паста може виявитися занадто кислою. Звичайно, наприкінці приготування ви можете збалансувати смак за допомогою цукру, але є інший спосіб. зменшити кислотність – додайте сметану, сир або вершки. Молочні продукти компенсують зайву кислоту.

Якщо томатний соус виявиться надто кислим, більшість із нас додасть до нього цукор. Але насправді це лише маскує кислотність продукту. Сода, на відміну від цукру, нейтралізує кислоту, і різниця дуже помітна!