Фрукти, які окислюються значно швидше за інші (абрикоси, яблука, груші і т. Д.), Краще спочатку зварити, охолодити і лише потім приготувати з них пюре. щоб пастила не прилипала до суцільного піддону, злегка змастіть його рослинним маслом.