Чому не можна накривати суп кришкою?

Випаровування = концентрація ароматів. Так що це залежить від того, що ви намагаєтеся досягти. Одне застереження: якщо ви приправляєте свій суп (Наприклад, сіллю), а потім готуєте із закритою кришкою, Ви втратите воду на випаровування і сконцентруєте приправу (або солоність, якщо посоліть за смаком перед приготуванням).