Свіжому листі надає зелений колір хлорофіл. Але з часом він руйнується, а коли сонячний день коротшає, світла стає недостатньо для його регенерації. В листі починають переважати каротиноїди – пігменти оранжевого, жовтого або червоного кольорів.