Чому картопля почорніла?

Це природний процес, пов’язаний він з наявністю поліфенолів в коренеплодах. При звичайних умовах ці речовини не контактують з киснем, але при механічному пошкодженні, до якого відноситься і видалення шкірки, все змінюється. Порушуються міжклітинні мембрани, за допомогою яких були розділені поліфеноли.19 Червня. 2020 р